Περι ορέξεως, κολοκυθόπιτα!

classic Classic list List threaded Threaded
6 messages Options
Reply | Threaded
Open this post in threaded view
|  
Report Content as Inappropriate

Περι ορέξεως, κολοκυθόπιτα!

Δημήτρης Β.
Administrator
Συνταγές μαγειρικής για να κόψουμε τα κοψίδια
Reply | Threaded
Open this post in threaded view
|  
Report Content as Inappropriate

Re: Περι ορέξεως, κολοκυθόπιτα!

Δημήτρης Β.
Administrator
Γίδα βραστή


Υλικά

1 κιλό γίδα κομμένη σε κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο
3 κρεμμύδια
4 πατάτες
4 καρότα
1 ματσάκι δυόσμο
1 κουτ σούπας διάφορα μπαχαρικά (μπαχάρι, γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, καρδάμωμο)
Αλάτι, πιπέρι
Λεμόνι για το σερβίρισμα


Οδηγίες

Πλένουμε καλά το κρέας. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το ξαφρίζουμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Συνεχίζουμε να το ξαφρίζουμε.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μπαχαρικά, το ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και το μισό δυόσμο. Αφήνουμε το κρέας να βράσει περίπου για 2-2 ½ ώρες

Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, το ακουμπάμε σε μια πιατέλα, το ξεκοκαλίζουμε και το αφήνουμε να περιμένει.

Σουρώνουμε το ζωμό, το ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα και το βάζουμε πάλι στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα άλλα δυο κρεμμύδια κομμένα και αυτά στα τέσσερα, τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30-45 λεπτά

Όταν τα υλικά μαλακώσουν ρίχνουμε στη κατσαρόλα το κρέας το υπόλοιπο δυόσμο ψιλοκομμένο και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν περίπου για 15-20 λεπτά.

Προσέχουμε στο τέλος να υπάρχει στη κατσαρόλα αρκετό ζουμί. Σερβίρουμε στα πιάτα κρέας με λαχανικά πασπαλίζοντας με λίγο πιπεράκι και λίγο λεμόνι.
Reply | Threaded
Open this post in threaded view
|  
Report Content as Inappropriate

Re: Περι ορέξεως, κολοκυθόπιτα!

SOCRATIS
This post was updated on .
Κλεφτικο

Συστατικά
10 φέτες πανσέτα σε κομμάτια (αν θελετε προσθετε και κοτοπουλο και μοσχάρι)
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες
1/4 του κιλού κεφαλοτύρι σκληρό σε τετράγωνα.
1 φλυτζάνι του καφέ κόκκινο κρασί
αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
3 σκελίδες σκόρδο
σακκούλα ψησιματος σάνιτας

Οδηγίες
Βάζω ολα τα υλικά σε μια σακκουλα και την δένω με ενα κλιπς πού περιέχει η συσκευασια.
Κάνω με οδοντογλυφίδα 5-6 τρυπούλες για να μην σκάσει σακκούλα στο φούρνο.
Ακουμπάω την σακκούλα σε ταψί ή πυρέξ προσθέτω νερό στο ταψί ή στο πυρέξ. Αν χρειαστεί κατα το ψήσιμο και άλλο νερό προσθέτω.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για 2 ώρες περίπου!

Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε και χωράνε προσθέτε μικρές πατατούλες...
Αν θέλετε να σερβίρετε σε περισσότερα άτομα μπορείτε να βάλετε και 2 σακκούλες με τα ίδια υλικά!!!


Reply | Threaded
Open this post in threaded view
|  
Report Content as Inappropriate

Re: Περι ορέξεως, κολοκυθόπιτα!

BUBU
κολοκυθόπιτα
Συστατικά


    * 1 κιλό ξυσμένη πορτοκαλί κολοκύθα
    * 1 φλ. ζάχαρη
    * 1/2-1 φλ. γαλέτα
    * 1-2 κ.γ. κανέλα
    * 2 αβγά
    * 2 φύλλα σφολιάτας
    * λίγο λάδι
    * άχνη ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα
Οδηγίες

   1. Σε ένα μπολ βάζουμε την ξυσμένη κολοκύθα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τη γαλέτα και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας αρέσει η γεύση και μπορούμε να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη και κανέλα αν θέλουμε. Προσθέτουμε τα αβγά.
   2. Στρώνουμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, το λαδώνουμε λίγο, κάνουμε και μερικές χαραγματιές με το μαχαίρι και ψήνουμε στους 180°C για 40' περίπου.
   3. Όταν ψηθεί ρίχνουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν βρείτε φύλλα σφολιάτας για κρουασάν, γίνεται ακόμα καλύτερη.








Reply | Threaded
Open this post in threaded view
|  
Report Content as Inappropriate

Re: Περι ορέξεως, κολοκυθόπιτα!

SOCRATIS
Σμυρνέικα σουτζουκάκια της γιαγιάς

Περιγραφή
Η συνταγή είναι της γιαγιά μου που ειναι από την Σμύρνη.

Συστατικά
1 κιλό αναμεικτό κιμά
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι κύμινο
1 1/2 κούπα περίπου φρυγανία ή μισό μπαγιάτικο μουλιασμένο ψωμί στο νερό
3 αυγά
λιγό λάδι
αλάτι
 πιπέρι
σάλτσα ντομάτας
ζάχαρη
Οδηγίες
Ανακετεύουμε όλα τα υλικά και τα πλαθούμε σε μακρόστενα σουτζουκακιά.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ίσα να αλλάξει χρώμα ο κιμάς να γίνει καφέ ανοιχτο.
Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, λίγο κύμινο, αλάτι πιπέρι και λίγο ζάχαρη μέσα στην σάλτσα ντομάτας και λίγο νερο.
Αφήνουμε τα σουτζουκακια 30 ωρα σε μεσαια φωτιά να βρασούν.


Λίγα μυστικά ακόμα
Θέλει σιγανή φωτια και οχι πολυ τηγανισμά.
Φυσικα γίνονται και χωρις σάλτσα, αλλα και στον φούρνο.
Όσο για την φρυγανία μπορείτε να βάλετε όσο θέλετε, ανάλογα την υγρασία μου θέλετε να έχει ο κιμάς. Καλή Επιτυχιά !




Reply | Threaded
Open this post in threaded view
|  
Report Content as Inappropriate

Re: Περι ορέξεως, κολοκυθόπιτα!

SOCRATIS
Περιγραφή
Αφράτη και χωριάτικη!!


Συστατικά
Για τη ζύμη:
1 φαρίνα
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βιτάμ
1 κ.γ. αλάτι
γάλα φρέσκο πλήρες όσο τραβήξει
Υλικά της πίτσας:
pumaro
400 γρ.φέτα (περίπου)
2 μεγάλες πράσινες πιπεριές
μπέικον (αρκετό για ένα ταψί πίτσα)
2 mix 4 τυριά (στα supermarket υπάρχει κουτάκι που λέγεται έτσι)
ντομάτα φρέσκια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Οδηγίες
Φτιάχνουμε τη ζύμη σε λεκάνη τρίβοντας πρώτα το βούτυρο στο αλεύρι να ψιχουλιάσει, προσθέτουμε το αλάτι και λίγο λίγο το γάλα να γίνει μαλακή ζύμη να μην κολλάει. Αφήνουμε 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.
Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια ισόπαχα στον πάτο και ανασηκωμένο λίγο στα πλαϊνά.
Τώρα βάζουμε πρώτα το pumaro (εγώ βάζω αρκετό να μη φαίνεται το ζυμάρι) και το απλώνουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Μετά ρίχνουμε τη φέτα τρίβοντας την με τα χέρια να πάει παντού, τις πιπεριές κομματάκια, το μπέικον να καλύψει όλη την επιφάνεια, μετά όλο το τριμμένο τυρί και τέλος τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες.
Ρίχνουμε και ρίγανη.
ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 20 - 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.



Loading...